～東京事務所長です～

世界の料理シリーズ、今回は「オーストラリア料理」です。

「オーストラリア料理」といってもなかなかイメージがわかないことはありませんか。

もともとイギリスの植民地であったオーストラリアは、イギリス料理の影響を大きく受けているようで、また、多くの移民を受け入れた歴史から、世界各国の料理が融合したものが現在のオーストラリア料理ということになるようです。

しかしながら、オーストラリア独自の料理もあります。

その代表的なものが、カンガルー肉やワニ、エミューなどオーストラリア特有の食材を使用した料理です。

今回訪問したお店では、カンガルー肉を食べることができました。

このカンガルーの肉は、牛や豚のように飼育されたものではなく、全て野生のカンガルーを狩猟によって捕獲した、いわゆるジビエと呼ばれるものです。

カンガルーはもともと食用することを許されていなかったものが、1990年代前半に食用として解禁されており、オーストラリアでもみんなが食べる食材ではないようです。

赤身でさっぱりした感じで、とても柔らかいお肉でした。

珍しい食材をいただくことができました。